Кофе моча

Чем больше интересуешься историей кофе, тем больше о нём узнаёшь. Вот и опять я узнала, что название Мокко – это не только напиток, а и ещё один из самых древних сортов кофе, который бережно оберегали от возделывания его в других странах.

Этот сорт выращивался в городе Моха или Мекка (в Европе его назвали Мокко), йеменском порту, что на Красном море, в Аравии.

Весь мир вплоть до конца XVII века приобретал только этот кофе, так как больше кофе нигде до этого не рос. И только после того, как тайно вывезли несколько зернышек, кофе начал своё путешествие по планете. После того, как кофе научились выращивать в разных уголках земли, пришла в упадок международная йеменская торговля замечательного кофе сорта Мокко. Этот кофе в Йемене выращивается до сих пор, но на экспорт практически не поставляется. Что очень жаль. Ведь у этого сорта несколько оттенков вкуса, в зависимости от условий, в которых он вырос. Йеменский Мокко бывает даже с шоколадным вкусом. А ещё с карамельным, фруктовым, ореховым, цветочным, грибным, древесным, сырным. Вот сколько бывает оттенков у этого кофе!


А теперь узнаем, что это за напиток кофе Мокко. Кофе Мокко – это как бы кофе Латте, только с добавлением к нему какао. То есть кофе, сливки или молоко и какао. Больше половины состава напитка составляет молоко с добавлением в него порошка какао или горячего шоколада, а остальная меньшая часть – это кофе эспрессо.

Вкус у кофе Мокко какой-то несравненный. Пьёшь его, как шоколадку. Это обволакивающий и нежный напиток. После него тоже бодро себя чувствуешь, как и после кофе, только немного меньше. Бодрость от кофе смягчается молоком. Попадая в организм, мокко согревает его, что особенно приятно в холодные осенние и зимние дни.

В кафешках этот напиток подается красиво в прозрачных кружках или стаканах. Через стекло видны все слои напитка. И ещё к напитку даётся трубочка, чтобы через неё пить напиток и наслаждаться им дольше.

Если вам не в тягость и есть время, то мокко можно приготовить дома самим. Молока должно быть две трети от общего объёма и кофе – одна треть. Кофе берётся мелкого помола, сварить его в турке и процедить. В холодное молоко добавить шоколад из расчёта на 1 л молока – 100 г шоколада. Нагреть его, чтобы растопился шоколад, но не доводить до кипения. Или прогреть это всё на пару пока молоко с шоколадом не перемешаются. После этого процеженный кофе аккуратненько влить в смесь молока с шоколадом. Напиток готов! Можно украсить его сверху взбитыми сливками.


Можно ещё попытаться сделать слоями. Все ингредиенты подготавливаются по отдельности. Затем в растопленный шоколад осторожно, желательно ложкой, добавьте молоко, а сверху также ложкой кофе. И получатся слои. Сверху – взбитые сливки с сахарной пудрой или без и можно через кондитерский шприц. Сливки сверху можно ещё посыпать крошкой шоколада, корицей, мускатным орехом. Если это будет все в прозрачном бокале или кружке, то получится очень красиво. Ну и, конечно же, это вкусно!

Мокко пьют днём и вечером, не боясь, что он перебьёт сон.

Приятного аппетита!

milaprotsko.com

Особенности приготовления в домашних условиях

Кофе мокко имеет отличительные черты не только в составе, но в способах приготовления и подачи. Знать эти тонкости необходимо, чтобы приготовить напиток, полностью соответствующий ожиданиям.

  • Лучше всего для приготовления кофе мокко использовать кофейные зерна сорта арабика, но это не принципиально. Важно другое: кофе должен быть качественным, ароматным, ни в коем случае не испорченным и, конечно же, натуральным. Напиток, приготовленный из растворимого порошка, не будет источать столь насыщенный кофейный аромат, как сваренный из натурального.
  • Хранить кофе желательно в зернах, так лучше сохраняются эфиры, придающие ему характерный аромат.
  • Если кофе для кофейного коктейля варить в турке, то перед смешиванием с другими ингредиентами его необходимо процедить.
  • Кофе мокко в идеале имеет слоистую структуру. Поэтому наливать в чашку или айриш-бокал ингредиенты нужно в той последовательности, которая указана в рецепте, и осторожно, чтобы не перемешать слои.

Перед подачей кофе мокко принято украшать корицей или тертым шоколадом.

Простой рецепт кофе мокко

Состав:

  • черный кофе – 50 мл;
  • сахар – по вкусу;
  • молоко – 50 мл;
  • горький шоколад – 60 г;
  • взбитые сливки – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сварите черный кофе по любому из ваших любимых рецептов. Можно воспользоваться кофемашиной и сделать экспрессо. При необходимости приготовленный напиток процедите.
  2. В горячий кофе добавьте сахар по вкусу, размешайте.
  3. На водяной бане или на медленном огне растопите 50 г шоколада. Можно это сделать и с помощью микроволновки. Остальной шоколад охладите и натрите.
  4. Подогрейте молоко, не доводя его до кипения, чтобы не образовалась пенка.
  5. В айриш-бокал влейте растопленный шоколад, затем молоко и, наконец, кофе.
  6. Украсьте взбитыми сливками. Посыпьте тертым шоколадом.

Это рецепт кофе мокко – самый распространенный. Его можно считать классическим.

Кофе мокко с ванилью и корицей

Состав:

  • молотый кофе – 10 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • корица – 3 палочки;
  • горький шоколад – 80 г;
  • вода – 0,25 л;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • сахар – по вкусу;
  • мускатный орех – щепоть;
  • соль – щепоть;
  • взбитые сливки – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Около 30 г шоколада натрите и отложите в сторону. Оставшийся наломайте небольшими кусками.
  2. В небольшой кастрюле подогрейте молоко, не позволяя ему закипеть. Всыпьте ванильный сахар. Подогревайте молоко, размешивая сахар, пока он не растворится.
  3. Добавьте в молоко шоколад в количестве 50 г (тот, что наломали кусочками) и продолжайте прогревать его, пока шоколадные кусочки не растворятся.
  4. Всыпьте в турку кофе и соль, немного подогрейте.
  5. Добавьте в турку прохладную воду, доведите до кипения на слабом огне.
  6. Процедите кофе и добавьте в него сахар по вкусу.
  7. Наполните бокалы примерно на треть молочно-шоколадной смесью. Посыпьте мускатным орехом.
  8. Разлейте по бокалам кофе.
  9. Влейте в бокалы оставшееся молоко с шоколадом.
  10. Выложите сверху взбитые сливки.
  11. Посыпьте верхушку тертым шоколадом.

Кофе мокко, приготовленный по этому рецепту, имеет мягкий и нежный вкус, неповторимый аромат с ванильно-шоколадными нотками. Подавать его лучше всего с палочкой корицы, которая сделает аромат еще более восхитительным.

Кофе мокко с белым шоколадом (вайт мокко)

Состав:


  • кофе экспрессо – 50 мл;
  • сахар – по вкусу;
  • молоко – 50 мл;
  • белый шоколад – 50 г;
  • черный шоколад – 10 г;
  • взбитые сливки – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Поломайте на кусочки белый шоколад, растопите его, перелейте в чашку или айриш-бокал.
  2. Подогрейте молоко и вылейте его сверху.
  3. Сварите экспрессо, при желании добавьте в него немного сахара, перелейте в бокал к остальным ингредиентам.
  4. Украсьте взбитыми сливками.
  5. Наломайте черный шоколад, осторожно положите кусочки на сливки.

Вкус этого напитка тоже мягкий и нежный. Особенно он понравится тем, кто любит белый шоколад.

Кофе мокко, сочетающий в себе вкус кофе и шоколада, имеет огромное количество поклонников во всем мире. Особенно он нравится представительницам прекрасной половины человечества.

morecoffee.ru

кофе мокко / coffee mochaПродолжая изучать историю кофе мокко (coffee mocha), делюсь с вами историческими фактами и легендами:


«Название сорту кофе Мокко (Моха) дал порт в Йемене на Красном море, который в 1532 году завоевали турки.

Предания, датированные 1763 годом, связывают процветание Мохи с именем шейха Шадди — якобы, именно ему пришла в голову счастливая мысль заняться расширением посадок местных кофейных деревьев. Вскоре здесь стали успешно торговать новым товаром, а небольшое селение, каковым оно было до этого, выросло в процветающий крупный торговый город. В Европе название города Моха превратилось в Мокко и стало названием сорта кофе. И даже горы вокруг Мохи, сплошь покрытые кофейными плантациями, расположенными террасами на склонах, стали называть «кофейные горы».

Когда шейх Шадди умер, над его могилой возвели мечеть, а имя стали поминать в утренних молитвах как имя патрона города, покровителя арабских кофеен, вразумившего род людской пить кофе и покупать кофейные зерна.

В 1633 году, после восстания против Османской империи, было создано йеменское независимое государство (имамат). Наступил короткий период относительного спокойствия и более активного экономического развития. Йемен установил прямые торговые связи с некоторыми странами Европы, куда начал поставлять свой кофе Мокко. Именно в этот период наступил расцвет порта как главного кофейного торгового центра. Расцвет совпал по времени с общим экономическим подъемом страны, которую с этого времени стали называть Счастливейшая (от «йаман» — счастливый).


Не вызывает сомнений тот факт, что до конца XVII века мир в целом (хотя и ограниченно) получал кофе ТОЛЬКО из Йемена — им был тот самый настоящий прославленный кофе Мокко (Mocha, Mokka). До середины XVII века турецкие и египетские купцы приезжали в Йемен и получали лучшие зерна. Они покупали урожай прямо на деревьях, обеспечивали его сбор и обработку семян. Кофе готовили сухим методом, т. е. высушивали на солнце.

Арабы чрезвычайно гордились новым напитком и держали в тайне секрет его приготовления. Они запретили вывозить из страны зерна, которые не были высушены. Эта мера была направлена на то, чтобы ни одно зернышко, способное дать росток, не попало в руки чужестранцев, которым запрещалось посещать кофейные плантации.

Как гласит еще одна легенда, около 1650 года мусульманский пилигрим по имени Баба Будан сумел заполучить семь зеленых кофейных зерен и тайно вывез их в район Чикмагалхур в южной Индии. Из этих семян выросли отличные кофейные деревья, положившие начало выращиванию кофе в этой стране.

Около 1690 года голландцы заполучили семена в Индии и к концу века основали кофейные плантации на островах Ява и Суматра, которые уже через несколько лет превратились в крупнейшие поставщики кофе в Европу, прежде всего, благодаря усилиям голландской Ост-Индийской компании, а порт Амстердам стал одним из важнейших центров мировой кофейной торговли. Не сложно проанализировать, что с этого момента начался упадок йеменской кофейной торговли»…


по материалам: kofe.dp.ua

.
.

RSS-подписка на кофейные новости.

.
.
.
.
.
.
.
.
.

www.gerka.ru

Кофеин как диуретик

Кофе мочегонное или нет?Известно, что кофеин, который входит в состав кофе обладает не только тонизирующим действием, но и способствует выделению мочи.  Он препятствует работе специфического гормона, который нужен для успешного поглощения воды почками. В результате, вода выводится из организма в виде мочи.

Подтверждает эксперимент: определенному количеству любителей кофе предложили воздержаться от употребления любимого напитка и проследить за количеством выделяемой мочи. Когда им дали выпить большую чашку кофе, мочи выделилось больше. Можно считать, что кофе – это мочегонный напиток.

Но злоупотреблять напитком не следует. В умеренных количествах (не более двух чашек в день) польза от него очевидна. Если уподобится Бальзаку и пить его кофейниками – беды не оберешься и диуретический эффект пропадет.   


При употреблении большого количества кофе, наш организм начинает привыкать к его действию, все его полезные свойства теряются. Вместо них появляется повышенная нервозность, чувство тревожности, повышается давление и прочие.

Какое количество считают оптимальным

Кому-то достаточно маленькой чашки ароматного напитка, чтобы мочегонный эффект кофеина сработал. Другим нужна большая доза. Выяснить оптимальный вариант взялись ученые.  Участникам эксперимента предложили выпить 45, 90, 180, 360 мг кофе.

Те кто пил небольшое количество напитка изменений в количестве выделяемой мочи не заметили.  В разы увеличилось количество мочи у тех, кто выпивал 360 мг кофе. Но и в этом исследовании есть погрешность.

Разовые дозы и постоянное потребление напитка могут дать совершенно противоположные результаты. А вот длительные исследования в этой области еще не были проведены.

Какой кофе выбрать

Кофе мочегонное или нет?Кофе натуральный, растворимый, без кофеина или гранулированный, какой из них является лучшим мочегонным средством? Разберемся по порядку:


  • напиток не содержащий кофеин – прекрасный диуретик.  Он обладает одним неоспоримым преимуществом: мягко понижает давление.  Напиток не содержит кофеин пить его можно даже перед сном. Никакого возбуждающего действия на организм он не оказывает. Если вы отдаете предпочтение такому напитку, дополнительное употребление жидкости не помешает;
  • растворимый и гранулированный кофе  также обладает мочегонным эффектом. Входящие в состав таких напитков витамины, кислоты и прочие полезные соединения благотворно влияют на человеческий организм. Но выбирая растворимый кофе, отдайте предпочтение элитным сортам. Недобросовестные производители применяют технологии, которые способствуют потере полезных свойств кофе;
  • люди предпочитают пить кофе с добавлением молока или сливок, чтобы ослабить  действие кофеина.  Обладает ли такой кофе мочегонным действием? Можно дать утвердительный ответ.

wmedik.ru